顺旺基

　一般来说，作为中式快餐店，在分配店面空间的时候，必须要严格遵循以下三个原则：

　　尽量避免库房、办公室、营业区与员工宿舍相通。可以将库房与办公室合并，但是库房、办公室必须要加装防盗门窗，以免发生盗窃的现象;尽量在远离厨房的角落里设置卫生间，因为厨房注重卫生，而卫生间容易滋生细菌，所以为了保证食物的卫生干净，卫生间必须要远离厨房。

　　保证员工有足够的空间工作。中式快餐店要根据卫生防疫部门的规定，进行布局和配置相关的设备。在有条件的情况下，面点和凉菜应单独设置操作间，如果中式快餐店面积较小，也要将其与厨房其他部分隔开，并且予以关闭。厨房所用的燃料要有单独存放的位置。出餐口应设置在厨房和大厅之间，既紧密联系，又有一定的缓冲，最好在厨房后门设置废弃物出口。

　　中式快餐店内用餐设备的合理配置非常重要。比餐桌、椅子、橱柜、架等，虽然它们大小或者形状各不相同，但是应当有一定的比例标准。