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在中式快餐店中，厨师长是非常重要的职位。厨师长，是中式快餐店中厨房业务的组织者和指挥者，对大厅经理负责并担任厨房的全面管理工作。下面就向您介绍中式快餐店中厨师长的主要职责。

　　现场指挥、监督检查，确保快餐质量。做好技术培训工作，提高员工素质，不断推出和研制新快餐的种类。

　　保持与中式快餐店及采购部门的密切联系，掌握火源供应情况和征求顾客的意见，方便自己不断改进工作。

　　组织制定各项工作计划，制定饮料及产品的成本标准。时刻关心下属，积极调动员工的积极性。

　　根据大厅经理的接待任务，统筹安排厨房生产流程和协调管理的各个环节，确保按时、按质制作和供应快餐。

　　监督检查产品、餐具、用具，仔细检查环境和厨房工作人员的个人卫生，严格按照卫生制度执行，以防传染病和产品中毒事故的发生。

　　合理控制成本，强化物资管理，降低能耗，提高资源利用率，避免资源浪费，从而造成经济损失。