顺旺基

　一般来说，一家综合型的中式快餐店，根据其产品和工作流程，其生产场所可以划分成以下三个区域：

　　备餐清洗区域。布局的时候，包括备餐间、餐具储藏间和餐具清洗间。小型厨房可以用工作台作简单分隔，强化分工进行，以免降低员工的工作效率。

　　烹调作业区域。包括冷菜间、点心间、炉灶间、配菜间以及相应的周转库和小型冷藏库。这个区域是形成服务质量、风味的集中生产区域，因此，中式快餐店应设置可透视监控的办公室，防止员工偷工减料，降低食物的质量。办公室、点心室、冷菜间应单独隔开，而炉灶与配菜间可以不隔开。

　　原料接收、储藏及加工区域。这个区域的布局，应接近原料入口，包括干藏库、冷藏库、冷冻库等，还有适当规模的加工间和相应的办公室，根据加工的程度和范围，确定其面积的大小。

　　总之，以上三个区域是中式快餐店的生产场所必需的，布局的时候，应形成相对独立的格局，保证厨房有个通畅的生产流程。