顺旺基

　　众做周知，顺旺基这样的中式快餐店一般都是以薄利多销来作为盈利的点，那中式快餐除了在售卖方面提高盈利，还能通过哪些方面来提高盈利呢?现在大家就一起来看看。

　　首先，顺旺基认为菜出品的过程流需要进行程化改革，假设每个店通过改革能节省2个助理厨师长人力成本，4300元乘以2每月，一年每个店节省10万，50个店每年可节省500万。如果只是一家的话挺难，精耕细作，开源节流能增加利润，但不会明显，除非前期管理上存在大问题。促销能在经济危机时期增加营业额，但毛利下降。

　　但是顺旺基觉得不能大幅度改革，因为若大幅度改革，就面临危险。如果是店的投资人，保住利润的同时评估，如果利润还行，那就继续经营;若是职业管理人员，充分做好营销工作前，和老板达成绩效合约：根据行业整体业绩来奖罚。如：行业平均下降30%，你们店才下降百分之20左右，就能及格;百分之10以内或更少甚至赢利，应该逐级奖赏。