顺旺基

　　和顺旺基快餐店一样，不仅是外卖的快餐店，就是家里也几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的维生素。

　　但是很多人炒盘青菜太容易了，其实不然，顺旺基告诉大家炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。记住!这可是高手炒青菜的秘诀。

　　顺旺基告诉大家炒菜时，先在锅里倒少量油，加热后，倒入蔬菜翻炒。将锅里蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，往锅里加入一点点水。注意，不是将水加在菜里，而是把水浇在炙热的炒锅边上。此时，锅里会产生大量水蒸气，马上盖上锅盖，焖上几秒钟。再打开锅盖，略微翻炒，加入调料就可以了。因为水蒸气导热的作用特别强，能让蔬菜迅速变熟。炒菜时加上锅盖，不但能减少烹饪时营养素的损失，还省煤气，更环保。不过开始炒菜前要先敞盖炒，这样蔬菜才不会变色。